12 Soal (Pilgan) Penyimpanan dan Penggudangan Lengkap Jawaban
Latihan Soal PG Bab Penyimpanan dan Penggudangan
1. Pengawetan makanan dengan penggunaan asap untuk memberikan rasa khas dan melindungi produk disebut…
A) Pemanggangan
B) Pengeringan
C) Pengasapan
D) Pasteurisasi
Jawaban:
C) Pengasapan
2. Salah satu efek negatif dari kelebihan gula dalam produk makanan adalah…
A) Peningkatan kelezatan produk
B) Pengurangan pemanjangan umur simpan
C) Peningkatan aktivitas enzim
D) Peningkatan kadar air produk
Jawaban:
B) Pengurangan pemanjangan umur simpan
3. Metode pengemasan yang menggunakan tekanan tinggi dan suhu rendah untuk membunuh mikroorganisme disebut…
A) Pasteurisasi
B) Sterilisasi
C) Pemanasan
D) Teknologi gudang
Jawaban:
A) Pasteurisasi
4. Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme dalam produk pangan adalah…
A) Kadar gula dalam produk
B) Warna produk
C) Kandungan vitamin
D) Ukuran wadah penyimpanan
Jawaban:
A) Kadar gula dalam produk
5. Proses pengawetan yang melibatkan penggunaan udara panas kering untuk menghilangkan kadar air dari produk disebut…
A) Pasteurisasi
B) Pengeringan
C) Pengasapan
D) Fermentasi
Jawaban:
B) Pengeringan
6. Yang termasuk dalam faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi penyimpanan makanan adalah…
A) Tekstur produk
B) Suhu udara
C) Kadar gula dalam produk
D) Warna produk
Jawaban:
B) Suhu udara
7. Bakteri asam laktat adalah contoh dari mikroorganisme yang digunakan dalam proses…
A) Pasteurisasi
B) Fermentasi
C) Sterilisasi
D) Pembekuan
Jawaban:
B) Fermentasi
8. Yang bukan merupakan jenis wadah penyimpanan makanan adalah…
A) Kardus
B) Botol kaca
C) Plastik terbuka
D) Kaleng
Jawaban:
C) Plastik terbuka
9. Pengawetan makanan dengan penggunaan gula atau garam dalam jumlah tinggi untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme disebut…
A) Fermentasi
B) Pengasapan
C) Pengeringan
D) Pengasinan
Jawaban:
D) Pengasinan
10. Cara yang efektif untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme dalam produk pangan adalah…
A) Menambahkan enzim
B) Mengurangi suhu penyimpanan
C) Mengurangi kadar gula
D) Meningkatkan kadar air
Jawaban:
B) Mengurangi suhu penyimpanan
11. Penyimpanan produk pangan dalam kondisi hampa udara bertujuan untuk…
A) Mencegah perubahan warna
B) Mempertahankan tekstur
C) Mencegah pertumbuhan bakteri
D) Mempertahankan aroma
Jawaban:
C) Mencegah pertumbuhan bakteri
12. Metode pengawetan makanan dengan penggunaan panas untuk membunuh mikroorganisme dan enzim dalam produk disebut…
A) Pasteurisasi
B) Sterilisasi
C) Pemanasan
D) Pengeringan
Jawaban:
C) Pemanasan